Πως θα αφαιρέσετε τα ερωτηματικά σε κομμένα κείμενα

Ήρθα στην δύσκολη να αντιμετωπίσω τα άσχημα ερωτηματικά σε κομμένες λέξεις να εμφανίζονται και εδώ αλλά και άλλη δουλειά μου, το μόνο που έβρισκα ήταν ότι εφταιγε η κωδικοποίηση της βάσης δεδομένων. Ότι θα πρέπει να είναι UTF-8, general_ci και άλλα διάφορα τα οποία...